ARTICLES一覧 | おうちごはん
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【2017/11/21】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
お弁当の定番の唐揚げ。今日はエリンギも一緒に漬け込んで揚げてみました。 醤油、酒、酢、きび糖と生姜のいつもの漬け汁に漬けてから、小麦粉と片栗粉を半々に椎茸パウダーも加えて衣に。 唐揚げはお弁当に入っていると嬉しいメニュー […]
2017/11/21
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【2017/11/20】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
久しぶりにパンケーキを焼きました。とはいっても、パンケーキミックスでですが。だけど、カッテージチーズを作り、その副産物であるホエーを牛乳代わりにいれたさっぱりしたパンケーキです。パンケーキでさっぱりさせてもカッテージチー […]
2017/11/20
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【2017/11/17】村山由紀子さんのお酒のおとも
もう11月も半分終わってしまった。師走感が増し、そわそわし始めてきたな。そんな時は、根菜や温かい料理を作って食べると、気持ちが落ち着き、リセットできる気がする。今夜は、かぼちゃのグラタン。 小さめの乱切りにしたかぼちゃを […]
2017/11/17
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【2017/11/16】コウ静子さんの身体を整える夕食
「冬野菜の蒸籠蒸し」 11月も半ばを過ぎ、いよいよ冬へと向かいます。この時期になると会いたい人の顔が次々浮かび、ごはん会で忙しい毎日。普段の食事でも集いの料理でも心がけていることの一つが、味付けしない野菜を一皿用意するこ […]
2017/11/16
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【2017/11/15】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
私には４歳になる娘がひとりいて、乳児から幼児期に入り、子供の世界が広がると同時に食生活も大きく変わってきたところです。全てが初めての経験で手探りの子育てと食生活が続いている状況、これでいいのかしら？と事あるごとに頭に疑問 […]
2017/11/15
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【2017/11/14】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
新米の美味しさも楽しみ尽くし、少し新しい組み合わせにも挑戦してみたくなりました。 patagoniaprovisionsから発売されているワイルドピンクサーモンを軽くほぐして、純胡椒と和えてから炊きたてのごはんに混ぜ込み […]
2017/11/14
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【2017/11/13】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
毎朝飲むスープの具にする野菜がだんだん根菜類が多くなり、冬に近づいているなと感じます。今回は、玉ねぎ、かぼちゃ、里芋です。鍋でベーコンを炒め、そこにカットした野菜とローリエ、塩だけいれてことこと煮ます。いつも塩だけの味つ […]
2017/11/13
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【2017/11/10】村山由紀子さんのお酒のおとも
日が落ちるのがどんどん早くなってきて、一日の終わりが早いなぁと感じています。寒さも増してきましたね。 今日は、ホットワインを作りました。赤ワインにオレンジジュースを少々足して、クローブ、ローリエ、シナモンを加えます。それ […]
2017/11/10
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【2017/11/9】コウ静子さんの身体を整える夕食
「梨ときのこの秋のチョンゴル」 チョンゴルは韓国の宮廷料理から発展した鍋料理の１つ。 具材は薬味調味料で下味をつけた牛肉と細切りにしたにんじん、細ねぎ、せり、しいたけ、 ここに梨の細切りを加え、韓国料理の基本色である五色 […]
2017/11/09
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【2017/11/08】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
先日、素敵な収納アドバイザーの方とお会いする機会がありまして、ためになるアドバイスをたくさんいただきました。使いやすくストレスのないキッチンを目指すべく久しぶりに製菓器具などを整理していたところ、紙製の小さなパウンドケー […]
2017/11/08
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【2017/11/7】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
冬が近づくと紫白菜が出始めます。色を活かして食べるのは、コールスローがいちばんなので見つけるとすぐに作り置きしてお弁当に活用します。キャベツよりも柔らかいので刻むのもラクでわが家では秋の定番の常備菜です。
2017/11/07
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【2017/11/6】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
柿の味がのってきましたね。数ある品種の中で私はしゃくしゃくとした歯触りがあるのに甘みがのった「太秋（たいしゅう）柿」が好きです。ジャム用にと農家さんが送ってくださったのをきっかけに知ったのですが、最近は生食用にも調達して […]
2017/11/06
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【2017/11/3】村山由紀子さんのお酒のおとも
冬もそこまで来ている感じをひしひしと感じる今日このごろ。名残の秋を堪能すべく、今日はご近所さんと『秋刀魚ご飯の会』を開催です。去年も何度となく作ったこの料理。とても簡単につくれます。生の秋刀魚は、頭と内臓を取り除き、水洗 […]
2017/11/03
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【2017/11/2】コウ静子さんの身体を整える夕食
「大豆のフムス」 金木犀の香りが冷たい風にさらわれ、いよいよ冬の訪れです。立冬を迎えると新豆が出始める頃。わたしは早速小豆や金時豆、大豆を煮始めます。大豆をひと晩水に浸し、ふっくらと戻ったら大きな鍋に移して火にかけると鍋 […]
2017/11/02
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【2017/11/01】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
お友達の影響から最近急にひらがなに興味を持ち始めた娘。ついこの間、「あはあいすくりーむ、いはいちご〜」と言っていたのですがあっという間に濁音、半濁音も読めるようになってきました。「どはどーなつ！！」と叫んでいたのでおやつ […]
2017/11/01
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【2017/10/31】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
11月も近づき、晩秋の野菜がいろいろと出てきました。オータムポエムは小松菜やほうれん草のようにえぐみがなく、お浸しにすると軽やかな美味しさです。日野菜蕪はマリネ。オレンジカリフラワーは揚げ浸しにしました。最近はカリフラワ […]
2017/10/31
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【2017/10/30】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
以前、栗を剥くのが苦手だと書きましたが、周りに聞いてみるといろいろな処理方法があってびっくり。みんなのやりかたを統合して「質のいい栗を湯につけるか蒸してすっかり冷めるまで置いてから剥く」のがいいのでは、と結論に達し、やっ […]
2017/10/30
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【2017/10/27】村山由紀子さんのお酒のおとも
食材の買い物に行くと矢張り旬のモノが気になりますね。栗も最盛期でしょうか。今日は旬の栗を使って少し甘めのおつまみを作りました。市販のココアパンを軽くトースト。バニラビーンズとラム酒を効かせたカスタードクリームを塗り、砕い […]
2017/10/27
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【2017/10/26】コウ静子さんの身体を整える夕食
「フェンネルのパスタ」 フェンネルは小茴香（しょうういきょう）と呼ばれ、種は漢方薬としても利用されるものです。 フェンネルは体を温め、優しい甘い香りとほのかな苦さがあります。 その香りは気の巡りを促し、独特の葉の形は料理 […]
2017/10/26
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【2017/10/25】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
来週はハロウィン、４歳の娘もとても楽しみにしています。ハロウィン当日は仮装して幼稚園のお友達と近所のイベントに参加予定なのでおうちでゆっくりおやつをいただくまでに至らないと思い、ハロウィンウイークと称して少し早めにパンプ […]
2017/10/25
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【2017/10/24】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
料理教室に参加してくださった生徒さんにお土産に美味しそうな玉子をいただきました。埼玉の矢部養鶏場のたまご トップランというそうです。最初は玉子かけごはんにとオススメしていただきその日の夜はたまごかけごはん。今日はシンプル […]
2017/10/24
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【2017/10/23】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
夏、台湾旅行で買ってきて冷凍してあったネギ饅頭が残り少なくなってきました。名残惜しいので、台湾の朝ごはんの定番、豆乳スープを作り、台湾茶をいれてみました。ヨーグルトにかけたフルーツもキワノというもので、南国フルーツのよう […]
2017/10/23
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【2017/10/20】村山由紀子さんのお酒のおとも
今夜は作りおきもできる豚肉のおつまみを2品。 1、ゆで豚タン 塩もみした豚タンを酒少々、ショウガ、長ねぎを加えた湯で煮る。圧力鍋なら30分、普通の鍋で2時間ほど。ゆっくり冷まして皮をむき、お好みの厚さにカット。今日は長ね […]
2017/10/20
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【2017/10/19】コウ静子さんの身体を整える夕食
「気の早いクリスマスカラー」 ケールは晩秋から冬にかけて美味しさを増します。ちょうどザクロの実が深紅に色づく頃。鮮やかな緑と赤で、食卓は気の早いクリスマスの様ですが、ケールのほろ苦さに、ザクロの甘酸っぱさが好きで必ず合わ […]
2017/10/19