2019/01/18
健康や美容にとても効果があると言われている豆乳。最近では、スーパーやコンビニで手軽に手に入るようになりました。種類も徐々に増えてきていて、味の変化を楽しみながら健康的に飲んでいる人も多いはず。しかし、豆乳独特の豆っぽさが苦手という人もいるのではないでしょうか。健康にいいと分かってはいても、そのままダイレクトに飲むのは苦手……。そんな人におすすめしたいのが、料理で使用すること！ 自然に豆乳の栄養を摂り入れることができるので、苦手な人でも無理なく続けられることができるはずです。加熱することで豆の風味がまろやかになります。Kurashi-暮らし上手では、「今日の晩ごはん」として、料理家さんから教わった、家庭でもできる本格的かつ簡単レシピを毎日配信中。その中から、今回は豆乳を使った人気のレシピを集めました。カレーやスープ、パスタまで今日から試してみたくなるおかずばかりです。
豆乳グリーンなカレー
優しい風味のオリエンタル風スープ byうすいはなこさん
実はカレーではなく、豆乳ベースのスープ。
入れている食材によって異国感を感じさせるカレー風のサプライズメニューに。
人を招いた時に作れば、驚きとともに美味しさが増すはず。
材料 （ 作りやすい量 ）
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- 鶏モモ肉 …1枚
- オクラ …１パック
- ナス …4本
- ショウガ …15g
- 長ねぎ …1/2本
- 赤唐辛子 …1本
- 太白ごま油 …大さじ2、大さじ1
- 小麦粉 …大さじ1
- 酒 …大さじ3
- チキンスープ …1と1/4～1と1/2カップ
- 豆乳 …1カップ
- こしょう …適宜
- 薄口醤油 …大さじ1/2
- 砂糖 …小さじ1
- ナンプラー …大さじ1
まろやか豆乳キムチ豆腐
キムチの香りと豆乳の甘みが絶妙！ by濱田美里さん
さっと炒めて香りを出したキムチを包む、豆乳のまろやかな風味がたまらない。
すっきりしたコクが後引く美味しさ！ 大人も子どもも大満足のひと品。
材料 （ 2人分 ）
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- 豚コマ切れ肉 …100g
- キムチ …90g
- 豆乳 …350cc
- 木綿豆腐またはおぼろ豆腐 …一丁
- 塩麹 …小さじ１～大さじ１
- サラダ油またはごま油 …大さじ１/2
- 塩 …２つまみ
豆乳ポテサラのスティック春巻き
自家製マヨとディルで爽やか揚げ物！ by Kinacoさん
自家製豆乳マヨネーズで和えたポテトサラダに、爽やかな香りとほろ苦さが特長のディルを加えて。スティック状にすれば、揚げ時間が短くなる上に中身がこぼれず、食べやすいメリットも。
材料 （ 2人分 ）
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- ジャガイモ …2個
- 玉ねぎ …20ｇ（約1/10個）
- ディル …適量
- 豆乳マヨネーズ …大さじ3～4
- 塩 …適宜
- 粗挽きこしょう …適宜
- 春巻きの皮 …6枚
- 小麦粉 …小さじ1/2
- 揚げ油 …適量
- ＜豆乳マヨネーズ＞※作りやすい分量
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- 無調製豆乳 …150ml
- 米酢 …15ml
- 塩 …小さじ3/4
- 菜種油 …150ml
豚肉とレンコン、カブの豆乳柚子ソース
柚子の爽やかな酸味が光る豆乳ソース by山田奈美さん
長ねぎや豚肉の豊かな旨味が溶け合ったソースはご飯にかけて食べても美味しい。
白味噌を加えることでまろやかになり小さな子どもにも食べやすい味に。
材料 （ 2人分 ）
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- 豚バラ薄切り肉 …100g
- レンコン …3cm
- カブ …１個
- 長ねぎ …1/2本
- 塩 …少々
- <豆乳柚子ソース>
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- 豆乳 …100㎖
- 柚子果汁 …大さじ１
- 白味噌 …大さじ１
- 塩 …少々
- ショウガ（すりおろし） …小さじ１
豆乳のビーフストロガノフ
優しい味わいのビーフストロガノフ by中川たまさん
豆乳と味噌を加えた味わいと牛肉が良く合う逸品。
バターライスを添えて贅沢なワンプレートご飯として楽しんでみるのも◎。
材料 （ 2人分 ）
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- 牛肉コマ切れ …120g
- 薄力粉 …大さじ1
- 植物油 …小さじ2
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- しめじ …1/2パック
- マッシュルーム …2個
- 玉ねぎ …1/2個
- ニンニク …1片
- 白ワイン …40cc
- 白味噌 …小さじ2
- 豆乳 …1カップ
- レモン汁 …1/4個分
- ローリエ …1枚
- バターもしくは植物油 …10g
- 塩、こしょう …各少々
- ＜バターライス＞
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- 温かいご飯 …2膳分
- バター …10g
- イタリアンパセリ（みじんぎり） …適量
- 塩、こしょう …各少々
豆乳と柚子こしょうのパスタ
定番の材料で作るアレンジパスタ by堀出美沙さん
豆乳でさっぱりと上品に仕上げたパスタ。
全体のまろやかな味にぴりっとした柚子こしょうがいいアクセントに。
上にのせた豆苗の歯応えも一緒に楽しんで。
材料 （ 2人分 ）
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- 豆乳 …500ml
- 鶏ささ身 …200g（約３本）
- 柚子こしょう …３g
- 塩 …小さじ2/3
- パスタ麺 …200g
- 豆苗 …1/2束
- ブラックペッパー …少々
牡蠣と長ネギの豆乳クリーム煮
長ネギの甘みが引き立つクリーミーな美味しさ by良原リエさん
牡蠣の旨味が染み渡り、長ネギの甘みも引き立つ味わい深いひと品。
豆乳で作るため手軽に楽しめる。
材料 （ 2人分 ）
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- 牡蠣 …120g
- 長ネギ …1本
- ショウガ …1片
- 豆乳 …1カップ
- 小麦粉 …大さじ1
- オリーブ油 …大さじ1
- 塩 …小さじ1
- ピンクペッパーまたはブラックペッパー …少々
- （あれば）クレソン …少々
カブとホタテのグラタン
とろ～りチーズがたまらないお手軽グラタン by吉田愛さん
カブは事前に火を入れて甘さを引き出すのが美味しさのカギ。
ホタテの旨味も調味料のひとつ。
缶汁まで余すことなく使いましょう。
材料 （ 2人分 ）
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- カブ …3個（約300g）
- ホタテ水煮缶 …小1缶（65g）
- ＜A＞
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- 生クリーム …1カップ
- 無調整豆乳 …150cc
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- ピザ用チーズ …適量
- 塩 …少々
- こしょう …少々
豆乳には、美容ビタミンといわれるビタミンB1、B2、B6がたっぷり含まれています。また、レシチンという成分も豊富で、効果としては、新陳代謝を活発にさせることで、肌の生まれ変わりのリズムを正常にする作用があるとされています。冬の乾燥、夏の紫外線などの肌トラブルで悩んだら、スキンケアも大切ですが体内から肌にいいものをとるのもおすすめです。飲み切らずに余っている豆乳、買ってどの調理をしたらいいか迷っている方もぜひ参考にしてみてくださいね。