ARTICLES一覧 | FOOD & RECIPE
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【2017/10/26】コウ静子さんの身体を整える夕食
「フェンネルのパスタ」 フェンネルは小茴香（しょうういきょう）と呼ばれ、種は漢方薬としても利用されるものです。 フェンネルは体を温め、優しい甘い香りとほのかな苦さがあります。 その香りは気の巡りを促し、独特の葉の形は料理 […]
2017/10/26
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【2017/10/25】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
来週はハロウィン、４歳の娘もとても楽しみにしています。ハロウィン当日は仮装して幼稚園のお友達と近所のイベントに参加予定なのでおうちでゆっくりおやつをいただくまでに至らないと思い、ハロウィンウイークと称して少し早めにパンプ […]
2017/10/25
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【2017/10/24】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
料理教室に参加してくださった生徒さんにお土産に美味しそうな玉子をいただきました。埼玉の矢部養鶏場のたまご トップランというそうです。最初は玉子かけごはんにとオススメしていただきその日の夜はたまごかけごはん。今日はシンプル […]
2017/10/24
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【2017/10/23】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
夏、台湾旅行で買ってきて冷凍してあったネギ饅頭が残り少なくなってきました。名残惜しいので、台湾の朝ごはんの定番、豆乳スープを作り、台湾茶をいれてみました。ヨーグルトにかけたフルーツもキワノというもので、南国フルーツのよう […]
2017/10/23
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【2017/10/20】村山由紀子さんのお酒のおとも
今夜は作りおきもできる豚肉のおつまみを2品。 1、ゆで豚タン 塩もみした豚タンを酒少々、ショウガ、長ねぎを加えた湯で煮る。圧力鍋なら30分、普通の鍋で2時間ほど。ゆっくり冷まして皮をむき、お好みの厚さにカット。今日は長ね […]
2017/10/20
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美しいエビフライの作り方～5つの秘訣～
エビフライといえば、家族が喜ぶ定番中の定番メニュー。パーティやおもてなしなど、ここぞというときにバッチリ決めたい料理のひとつ。ところが、曲がってしまったり、衣がはがれてしまったりと、残念な出来になってしまうなんてこと、“ […]
2017/10/19
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【2017/10/19】コウ静子さんの身体を整える夕食
「気の早いクリスマスカラー」 ケールは晩秋から冬にかけて美味しさを増します。ちょうどザクロの実が深紅に色づく頃。鮮やかな緑と赤で、食卓は気の早いクリスマスの様ですが、ケールのほろ苦さに、ザクロの甘酸っぱさが好きで必ず合わ […]
2017/10/19
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【2017/10/18】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
10月も半ばを過ぎ、焼き菓子と温かい飲み物が美味しい季節になってきました。今日は季節の果物を楽しめるお菓子のひとつ、タルトを焼いてみました。基本のタルトの作り方を覚えてしまえばお好みの果物を入れて応用できます。果物によっ […]
2017/10/18
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料理と器が出合うとき
木工作家・藤本健さんの器と、その器からインスピレーションを受けて生まれた料理。 料理家・細川亜衣さんによって器がどう生かされるのか。料理と器が出合う瞬間に立ち会う。
2017/10/17
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旅の途中で出合った
美味しい器沖縄での旅の途中に立ち寄ったギャラリーで木の性質や木目を生かした素敵な器に出合いました。作り手の木工作家、藤本健さんのアトリエで、器づくりの現場を見ながら、いろいろなお話をうかがいました。
2017/10/17
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【2017/10/17】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
秋らしく、肌寒くなってくると酸味のある味から、こっくりとした柔らかい味を好むようになります。夏にお弁当に大活躍していた酢卵にかわり、涼しくなると活躍するのが西京漬けにした玉子です。漬けて１日目はアッサリとした美味しさで、 […]
2017/10/17
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【2017/10/16】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
ようやく秋らしくなってきましたね。イベント続きでぐったりした朝は、すぐにできる温かいものが食べたくなります。今日は作りおきした具沢山スープにフォーをいれ、溶き卵でとじました。簡単だけど満足感いっぱいの朝ごはんになりました […]
2017/10/16
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【2017/10/13】村山由紀子さんのお酒のおとも
クリームっぽい物が食べたくなる季節ですね。今日はマカロニグラタンを作りました。玉ねぎをたっぷりバターで炒め、小麦粉と牛乳を加えホワイトソースに。エビとベーコンも加え、今回はチーズを3種類使いました。加熱すると溶けるグリエ […]
2017/10/13
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【2017/10/12】コウ静子さんの身体を整える夕食
「引っ越しのナムル」 この秋、引っ越しをしました。新しい場所で新たな生活を始める夜、新しいキッチンで初めて作った料理はナムル。それぞれの野菜や季節に合わせて調理するナムルはシンプルですが、それゆえに一番難しい料理です。ナ […]
2017/10/12
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【2017/10/11】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
美しく魅力的なシャインマスカットを贅沢に使い、レアチーズのデザートを作ってみました。我が家の食器棚には同じお皿や器のセットが少ないのですが、価格に関わらず丁寧に厳選したものや作家さんの作品を使っています。今回のこのシャイ […]
2017/10/11
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参加者募集開始！
10月２８日（土） 料理・minokamoさん×器・安藤雅信さんのイベント『暮らし上手』が主催する、料理も学べ、素敵な盛り付け方、料理写真の撮り方まで学ぶことができるイベントが10月28日（土）に開催されます。 教えてくれるのは、料理家であり、写真家でもあるminokamoさん。『暮らし上手』 […]
2017/10/10
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【2017/10/10】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
過ぎゆく季節を味覚で留めたくなり、栗ごはんを炊きました。栗を剥くのに１時間くらいかけてしまったので、お菜は簡単に卵炒めとポテトサラダにしました。イベリコ豚のベーコンと蓮根とカラーピーマンを炒めてみたのですが栗とイベリコ豚 […]
2017/10/10
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【2017/10/9】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
栗が出回るシーズンになりましたね。毎年および腰だった栗料理、たくさん処理する＆キレイに鬼皮をむくのが大変で苦手なのだ、とハタと気づきました。では、大好物の和菓子・栗きんとんだったら中身をかきだすだけだから大丈夫！とせっせ […]
2017/10/09
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【2017/10/6】村山由紀子さんのお酒のおとも
先日作ったサンマのコンフィを使って、パスタを作りました。焼きナスとサンマのパスタです。パスタはイタリア土産にいただいたもの。すだちの皮を削り、果汁を絞っていただきます。今年はサンマが不漁のようですね。サイズも小さく魚屋さ […]
2017/10/06
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ジュエリーセラミックナイフで優雅なパーティシーンを演出
ホームパーティーは、料理以外にも、 器や調理器具で盛り上がることってありますよね。 そこで今回紹介したいアイテムはこちら！ その名も、「Minova Ceramic Jewel Knives（ミノバ セラミ […]
2017/10/05
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【2017/10/5】コウ静子さんの身体を整える夕食
「秋の栄養ごはん」 滋養に良い食材とお米を炊き込んだごはんを韓国では「栄養ごはん」と呼びます。その名の通り、栄養豊かで心と身体に元気を与えてくれるごはんです。１年を通して食べられますが、秋を彩る木の実をふんだんに使い、瑞 […]
2017/10/05
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パナソニック×湘南T-サイトによる「湘南おいしい1ヶ月」が開催中！
「一家に一台は必ずある」と言っても過言ではないパナソニックの家電。テレビやパソコン、カメラまで、幅広いカテゴリーを網羅する大手家電メーカーですが、Kurashi編集部として気になるのは、やっぱり“調理家電”。料理をするわ […]
2017/10/04
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【2017/10/4】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
今日は十五夜、中秋の名月です。今年もお月見団子を作ってお月見。小さな小さなお団子にして盛り付けてみたら、娘はおままごとのような感覚だったのかとても喜んでくれました。一番上のお団子はかぼちゃを混ぜ、お月様に見立てました。寝 […]
2017/10/04
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【2017/10/3】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
いつもお世話になっている新潟のお米農家さんから今年の新米が届きました。わたしがお弁当にいちばん向いているなと思っているこしいぶきという品種です。炊き上がりはどっしりとした感じになるのですが、時間が経ってくるとまとまってき […]
2017/10/03