「暮らし上手の和食教室」

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今日の晩ごはん

夕食の支度がまだならここにあるレシピをぜひ食卓へ。今日はきっと、自慢したくなるような美味しい晩ごはんが作れますよ。

落合貴子さんが作る今週のレシピ

長芋とほうれん草のカレー

市販のカレールゥに“炒め玉ねぎ”を加えるだけで、本格的な味わいに。時短テクニックも必見!

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もやし餃子

使用する野菜はもやしのみ。シンプルながらもひと手間加えることで、コク深く風味豊かな味わいに。

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治部煮蕎麦

滋味深い石川県の郷土料理。あえてダシを多めに作って、あれこれアレンジ料理を楽しむのが落合さん流。

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ルーローファン(豚肉の煮込み丼)

台湾の代表的な料理の一つ。日本のスーパーでも手軽に購入できる食材を使って、本場の味を再現!

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牛肉の赤ワインシチュー

赤ワイン煮は下準備が美味しさの鍵。牛肉をワインに漬けることでうっとりするほど軟らかな食感に……。

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今週の料理家さん
フードコーディネーター・栄養士 落合貴子

栄養士の免許を取得後、自然食品メーカーで栄養カウンセリングなどを経験後、フードコーディネーターとして独立。『続・タニタ食堂』(大和書房)での料理制作協力ほか、テレビや雑誌、書籍等へのレシピ提案、栄養指導、フードスタイリング等、幅広く行っている。

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