今日の晩ごはん

夕食の支度がまだならここにあるレシピをぜひ食卓へ。今日はきっと、自慢したくなるような美味しい晩ごはんが作れますよ。

真藤舞衣子さんが作る今週のレシピ

しらすとキャベツのスパニッシュオムレツ

ひっくり返すのが難しい具だくさんオムレツは、ホーロー容器に入れればラク。火加減もオーブンにおまかせ。

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手羽先とレンコンのはちみつビネガー煮

暑い日に食べたくなる酢を使った料理。醤油を使わず、はちみつの甘みだけでスッキリと仕上げた洋風の煮物。

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空豆とミョウガの炊き込みごはん

空豆とミョウガ、ともに今が旬の食材を合わせた夏を感じさせる一品。香りを引き立てるため味つけはシンプルに。

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ミックスナッツ入りふわふわミートボール

パン粉を加えてふわふわのお肉に、ナッツの食感がアクセントのミートボール。仕上げのレモンで爽やかに。

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カルボナード(ビール煮込み)

カルボナードとは、肉をビールで煮込んだベルギーの郷土料理。小麦粉でつけたとろみがご飯とぴったり。

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今週の料理家さん
料理家 真藤舞衣子さん

会社勤務を経て1年間京都の大徳寺内塔頭、龍光院にて茶道生活や畑作業、土木作業をしながら生活する。その後フランスに留学。東京の菓子店での勤務を経て、東京・赤坂にカフェ『my‐an』を開店。山梨に移住後、2014年山梨にて『my‐an』を再オープン。著書に『和えもの』、『ボウルひとつで作れる SCONE AND CAKE』(ともに主婦と生活社)など多数。

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