一覧 | FOOD & RECIPE

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  カキの甘辛炒め

  金子ふみえ

  カキは下ゆでしてから炒めることで火の通りすぎを防げます。片栗粉をまぶすとカキに味がよくからみ、より濃厚に。ほうれん草はたっぷりと入れるのがふみえさん流です。

  おつまみ 野菜おかず 魚介おかず

  ほうれん草 牡蠣

  調理時間
  20分

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  フィッシュボールのトマト煮

  金子ふみえ

  叩いたアジを丸めて、ジュースで煮るだけでおもてなしにも活躍するひと品に。仕上げの水切りヨーグルトでコクをプラス。サバでも美味しく作れます。

  パーティー・おもてなし 洋食 魚介おかず

  アジ ニンニク ヨーグルト 玉ねぎ

  調理時間
  30分

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  菜の花とアサリの中華炒め

  金子ふみえ

  アサリと豚肉の旨味が染み出た煮汁を菜の花に含ませて、食材の魅力を一度に味わえるひと品に。菜の花のほどよい苦みが光る、大人の味です。

  中華 野菜おかず 魚介おかず 時短

  アサリ 菜の花 豚バラ肉

  調理時間
  15分

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  ゆり根の柚子クリームパスタ

  瀬戸口しおり

  米粉と牛乳で作る軽やかなクリームソースが、太麺によくからみます。そこにゆり根、柚子を加えていつもとは雰囲気を変えたパスタに。牛乳は少量ずつ加えるとダマになりません。

  和食 洋食 パスタ

  ゆり根 牛乳

  調理時間
  25分

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  お手軽ルーロー飯

  瀬戸口しおり

  台湾のおふくろの味ともいわれる「ルーロー飯」。とろっとろになるまで煮込んだ豚肉とゆで卵の組み合わせにごはんがすすみます。五香粉をきかせて本格的な味に。

  その他 ご飯

  しいたけ ニンニク 豚肉 長ねぎ

  調理時間
  40分

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  エビと春雨の煮込み

  瀬戸口しおり

  ニンニク、ショウガの風味にバターの芳醇な香りをきかせて、食欲を刺激します。煮汁がなくなるまで蒸し煮にして、春雨に旨味をたっぷりと含ませるのがコツ。

  エスニック 魚介おかず 麺 時短

  エビ 万能ねぎ 海藻・乾物 豚バラ肉 香菜

  調理時間
  20分

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  ブータン風豚バラ肉と大根の煮込み

  瀬戸口しおり

  瀬戸口さんがブータン料理屋で出合った煮込み料理。酒と塩で豚バラの旨味を引き立てて。ピリっと刺激的な辛さの中にミニトマトのほどよい酸味が光ります。

  その他 肉おかず

  ニンニク ミニトマト 大根 玉ねぎ 豚バラ肉

  調理時間
  30分

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  大根葉と鶏むね肉の炒めもの

  瀬戸口しおり

  使いこなせず、つい捨ててしまいがちな大根の葉をメインに。かさが減るまで炒めると甘みが増して美味しくなります。ナッツの歯ごたえとコクをプラス。意外にもパンとの相性抜群。

  和食 肉おかず 時短

  ルッコラ 大根 鶏むね肉

  調理時間
  15分

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  ポルチーニのリゾット

  福田淳子

  乾燥ポルチーニのほんのり甘い香りと、凝縮された旨味をベースにしたリゾット。小気味よい食感もアクセントに。ワインと合わせて食べたい大人の味です。

  パーティー・おもてなし 洋食 ご飯

  きのこ チーズ 玉ねぎ

  調理時間
  30分

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  具だくさん太巻き

  福田淳子

  カラフルな具材を組み合わせた目にも楽しい太巻き。味のバランスや食感の異なるものを合わせて食べるのが楽しくなるひと品に。節分の季節は恵方巻にも。

  パーティー・おもてなし 和食 ご飯

  しいたけ エビ キュウリ 卵

  調理時間
  40分

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  シーフードグラタン

  福田淳子

  ホワイトソースづくりのコツは「小麦粉は一気に入れる」「牛乳は数回に分けて加える」のふたつ。チーズがカリっとするまで焼くことで食感にメリハリが生まれます。

  パーティー・おもてなし 洋食 魚介おかず

  チーズ バター マッシュルーム 牛乳 玉ねぎ

  調理時間
  30分

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  アサリとクレソンの鍋

  福田淳子

  ほんのり甘いキャベツに、爽やかな苦みのあるクレソンの組み合わせが絶妙。ダシ汁を使わなくても、アサリの煮汁にバターが溶け込んで豊かな風味に。

  パーティー・おもてなし 和食 鍋

  しいたけ アサリ キャベツ クレソン 豆類・豆腐

  調理時間
  30分

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  チキンソテーとジャガイモのガレット

  福田淳子

  鶏肉はまず身の方を焼いてから、皮は最後に重しをのせてしっかりと焼き付けるのが福田さん流。皮はパリッパリ、中はしっとりと焼き上がります。レモンがジューシーさをさらに引き立てます。

  洋食 肉おかず

  ジャガイモ 鶏モモ肉

  調理時間
  25分

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  鶏肉の赤ワイン煮込み | 【YOUKI×Kurashi】

  近藤幸子

  オイスターソースの旨味と、トマト＆赤ワインの酸味で味にメリハリが生まれ、いいバランスに。
  洋風の煮込みにもオイスターソースが活躍！

  洋食 肉おかず

  ニンニク 赤パプリカ 鶏モモ肉

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  味玉 | 【YOUKI×Kurashi】

  近藤幸子

  「味玉」も「YOUKI」オイスターソースがあれば簡単。つけ汁に卵を半日漬けるだけで、おかずにもおつまみにもなる深い味わいに。楽なひと手間が食卓に笑顔をもたらしてくれる。

  和食 おつまみ

  卵

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  アサリのバジル炒め | 【YOUKI×Kurashi】

  近藤幸子

  オイスターソースの旨味にバジルの爽やかな香りがよく合う。サッと炒めるだけでおつまみにも、ごはんにもよく合う味わいに。おもてなし料理としても役立ては、今宵の晩酌タイムにもぜひ。
  

  エスニック おつまみ 魚介おかず

  アサリ ニンニク ハーブ

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  クラムチャウダー風ミルクスープ | 【YOUKI×Kurashi】

  近藤幸子

  魚介でダシをとらずに作るから簡単お手軽。
  牡蠣の旨味がギュッと濃縮されたオイスターソースが入っているので、材料に貝を使わなくても手軽にクラムチャウダー風に仕上がる。

  洋食 スープ

  ジャガイモ ニンジン 玉ねぎ

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  卵かけご飯/味噌汁 | 【YOUKI×Kurashi】

  近藤幸子

  和食に欠かせない「味噌汁」のダシに「YOUKI」のオイスターソースを加えれば、普段とひと味違う深い味わいに大変身。それに合わせる「卵かけご飯」の味付けにも、ふと振りすれば旨味がグッと引き立ちます。

  和食 ご飯 スープ

  卵 海藻・乾物 長ねぎ

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  鶏肉とセリ、そばの鍋

  満留邦子

  セリの独特の風味が加わると、定番のそばが新鮮な味わいに。鶏肉は皮目をパリっと焼いて、香ばしく仕上げて。食材の持つ魅力を引き立てます。

  和食 麺

  セリ 長ねぎ 鶏モモ肉

  調理時間
  30分

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  カキとほうれん草のドリア

  満留邦子

  カキの旨味をクリーミーなソースで閉じ込めた冬のごちそう。カレー風味のごはんは意外にもカキと相性抜群。オーブンで焼き色をしっかりとつけて熱々をほおばって。

  洋食 ご飯 魚介おかず

  ほうれん草 牡蠣

  調理時間
  30分

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  ボルシチ風煮込み

  満留邦子

  ビーツの缶詰さえあれば本格的な味になるので、冷蔵庫にある余り野菜でも美味しく作れます。仕上げのサワークリームとディルで爽やかな風味をプラスして、味に奥行きを。
  
  

  パーティー・おもてなし 洋食 スープ 肉おかず

  キャベツ ジャガイモ ニンジン 牛切り落とし肉 玉ねぎ

  調理時間
  25分

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  鶏だんごのすきやき黄身とろろ添え

  満留邦子

  すきやきをより身近に感じられるよう、鶏だんごでアレンジ。とろろをしっかりとからませていただきます。鶏だんごは卵白を加えてふわふわのやさしい口当たりに仕上げます。

  パーティー・おもてなし 和食 鍋

  しいたけ 春菊 白菜 長芋・山芋 鶏挽肉

  調理時間
  30分

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  タラのエスニック風あんかけ

  満留邦子

  魚介の旨味が詰まったナンプラーやオイスターソースがあれば、
  水と調味料だけで深みのある味のあんかけが作れます。タラがやわらかいので、あんかけの野菜は食感を残してメリハリを。
  
  

  エスニック 魚介おかず

  シメジ ショウガ ニンジン 玉ねぎ

  調理時間
  25分

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  エビとセリの餃子

  今井亮

  エビのぷりっとした食感と豚肉のジューシーさを一度に味わえます。セリの爽やかな苦みが加わりあとをひく味に。仕上げに油を回しかけてパリっと焼き上げて。
  
  

  中華 おつまみ

  エビ セリ

  調理時間
  30分